Misotto met artisjokken

Ingrediënten :

• 240 g risottorijst type bio arborio
• 4 bio-artisjokbodems (vers tijdens het seizoen of diepgevroren)
• 120 g biodoperwten van DANIVAL
• 1 bio-ajuin
• 1 biosjalot
• 2 Miso Cube Original van DANIVAL
• 10 cl witte wijn
• 2 soeplepels bio-olijfolie of 40 g bioboter
• 10 cl biorijstcrème of biomascarpone
• 80 g geraspte parmezaanse biokaas
• sap en zeste van een halve biocitroen

Bereiding :

• 1. Begin met de bouillon: giet 1,5 liter water en de miso-bouillonblokjes in een steelpan. Warm vervolgens op.
• 2. Schil en snijd de ajuin en sjalot fijn. Snijd de artisjokbodems in plakjes. Doe boter (of olijfolie) in een steelpan op een zacht vuur. Stoof de ajuin en sjalot gedurende 2 minuten aan. Voeg de plakjes artisjok toe en stoof het geheel nog eens 2 minuten aan. Voeg de rijst toe en laat bakken gedurende 5 minuten. Roer ondertussen.
• 3. Werk de risotto op: Blijf regelmatig roeren. Voeg eerst de witte wijn toe. Wanneer de bereiding droger wordt, giet dan telkens wat bouillon bij gedurende ongeveer 20 minuten.
• 4. Laat de doperwten van DANIVAL uitlekken en plaats deze aan de kant.
• 5. Voeg de crème (of mascarpone) en de parmezaanse kaas toe, wanneer de rijst gekookt is (proef: de rijst mag geen knappend geluid maken maar ook niet uiteenvallen). Werk af met het sap en de fijn geraspte (of fijne stukjes) zeste van een halve citroen. Kruid bij met peper en zout. Voeg tot slot de doperwten toe. Meng voorzichtig en laat het geheel 1 minuut opwarmen op een zacht vuur.