Picadillo met BBQ-saus

Ingrediënten :

• 100 g biotofu
• 100 g gefrituurd biodeeg van kikkererwtenmeel
• 100 g bioseitan
• ½ biocourgette
• 5 gedroogde biotomaten
• ½ rode of gele biopeper
• Bio-olijfolie
• Fleur de sel van Danival
• 4 soeplepels (60 ml) BBQ-saus van Danival
• 2 soeplepels biosesamzaadjes
• enkele verse takjes biotijm

Bereiding :

• 1. Droog de tofu door deze te omwikkelen met een doek of keukenpapier en er lichtjes op te drukken. Snijd de tofu, seitan en het deeg in blokjes. Giet deze in een grote kom. Voeg 1 scheutje olijfolie en 1 snuifje Fleur de sel toe en meng voorzichtig.
• 2. Giet een scheutje olijfolie in een wokpan of een grote pan op een matig vuur. Voeg het mengsel van tofu, seitan en deeg toe. Stoof de bereiding 5 minuten aan totdat de blokjes goudbruin beginnen te worden. Voeg vervolgens 2 soeplepels BBQ-saus en 1 soeplepel sesamzaad toe en meng. Haal de bereiding van het vuur en plaats deze aan de kant.
• 3. Snijd de groenten in blokjes. Knip de verse tijm fijn. Giet een scheutje olijfolie in een wokpan of grote pan op een matig vuur. Voeg de groenten toe en schud deze 3 tot 4 minuten op zodat deze lichtjes grillen en krokant blijven. Voeg vervolgens nogmaals 2 soeplepels BBQ-saus en 1 soeplepel sesamzaad toe en meng.
• Voeg de blokjes seitan-tofu-deeg en de fijngehakte tijm toe en warm het geheel 1 minuut op.
• Je kan minibrochettes maken of alles in een kom gieten zodat je gasten zelf hun brochette kunnen samenstellen.